家庭で作る炒め物はどうしても水分が出てベチャつきがちだが、一流シェフが実践する隠し味がその問題を一気に解決する。ベースとなる醤油やオイスターソースに、ほんの少量の「ハチミツ」と「酢」を加えるのだ。
ハチミツは豚肉のタンパク質をやわらかく保持し、照りと深いコクを生み出す。そして最後に回しかけるわずかな酢が、ピーマンの青臭さを消し去り、後味を驚くほど軽やかに仕立て上げる。本格的な中華料理の技法を取り入れたこの隠し味は、一口食べた瞬間に家族から「今日のは違う！」と歓声が上がるほどの劇的な変化をもたらす。
