結論から整理すると、現代日本語の計量単位および辞書的な定義において、寿司一貫は何個かといえば「1個」が正解です。広辞苑や明鏡国語辞典をはじめとする主要な辞書、ならびにNHKの放送用語基準においても、握り寿司を数える助数詞としての「貫」は「握り寿司の1個」を指すと明確に規定されています。
それにもかかわらず、なぜ多くの生活者が「一貫＝2個」という強い認識を抱いているのでしょうか。その最大の要因は、街場の大衆寿司店や回転寿司チェーンにおける「提供単位（注文単位）」と「個数単位」の混同にあります。
昭和中期から平成にかけて全国に普及した大衆寿司店では、注文を受けると「1人前につき同じネタを2個（1対）握って出す」という商習慣が定着していました。店側は「1回分の注文（2個付け）」として提供し、品書きにも「マグロ 1カン 〇〇円」と記載しながら実際には2個配膳していたため、利用客の側には「1貫頼めば2個出てくるものだ」という直観的な学習が定着したという背景があります。
食品産業リサーチや飲食動向の調査データによると、2026年現在の大手回転寿司チェーン（スシロー、くら寿司、はま寿司など）では、タッチパネル上で「1皿（2貫）」という表記が標準化されています。皿を基準とする回転寿司と、個数を基準とする高級カウンター寿司の間で視覚的な差異が生じていることが、今なお解釈が割れる構造的要因となっています。
