一方で、食事と食べ歩きのコンテンツ力そのものは決して色あせていません。長崎を代表する長崎中華街ちゃんぽん名店の厨房からは、今も早朝から芳醇な白湯（パイタン）スープの香りが漂っています。なかでも中華街の象徴的存在である江山楼長崎中華街本店は、創業以来の重厚な鶏ガラスープと極上の具材を求めて、連日開店前から長い行列が途切れることがありません。
看板メニューである「王特上ちゃんぽん」は、フカヒレや肉団子、魚介の旨味が凝縮されたスープが太めの唐あく麺に絡みつき、一般的な大衆ちゃんぽんとは一線を画す圧倒的な重厚感を誇ります。かつて文豪や政治家も舌鼓を打ったその味わいは、地元メディアの特集でも「長崎中華の至宝」として揺るぎない評価を獲得しています。
また、長崎新地中華街おすすめランチを探すなら、コース仕立ての円卓料理だけでなく、点心や皿うどんの太麺・細麺を食べ比べられる老舗のランチセットが見逃せません。スープを吸わせた香ばしい太麺皿うどんは、長崎の食文化の神髄を体感させてくれます。
食べ歩きカルチャーにおいても進化が続いています。定番中の定番である長崎新地中華街角煮まんじゅうは、皮のふんわりとした食感とじっくり煮込まれた豚バラ肉のジューシーな脂身の調和が絶品で、店頭で湯気を上げる蒸籠から次々と売れていきます。近年では、中華街の定番だった「ハトシ」（海老のすり身を食パンで挟んで揚げた郷土料理）に加え、ごま団子や中華カステラ、地元産の柑橘を使った冷製スイーツなど、ワンハンドで楽しめる新メニューが若年層を取り込み、長崎新地中華街食べ歩きの新しい魅力を形作っています。
