松山市内のラーメン巡りにおいて、伊予鉄道の拠点である「松山市駅周辺」と、四国有数の歓楽街を擁する「大街道・八坂通り周辺」の二大エリアは外せません。この2つの地域は、利用シーンと時間帯によって全く異なる表情を見せます。
伊予鉄道松山市駅周辺は、市役所やオフィス街、商業施設「いよてつ髙島屋」が集積する日中の中心地です。ここでは、ランチタイムに短時間で高クオリティな一杯を提供する中華そば店や、ビジネスマンが足繁く通う隠れ家的な老舗が人気を集めています。花園町の美しいイチョウ並木沿いには、モダンな外観とハイレベルな清湯（チンタン）スープを提供する店舗が点在し、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。
一方、大街道・二番町・三番町エリアは、愛媛県最大のナイトスポットであり、松山の深夜営業ラーメンの激戦区です。深夜0時を回っても提灯の明かりが灯る路地裏には、深夜2時・3時まで客足が絶えない実力派がひしめき合っています。アルコールを摂取した後の味覚に合わせた、塩味とコクが絶妙に調整された豚骨スープや、胃に優しい魚介乾物系のあっさり中華そばなど、夜の街ならではのニーズに応える名店が夜更けまで熱気をもたらしています。
