偉大なる料理人・陳建一氏が遺した麻婆豆腐は、単なる一皿の中華料理にとどまらず、日本の食文化において「本物の四川の味」を日常に根付かせた文化遺産とも言えます。その情熱は息子の陳建太郎氏率いる四川飯店グループへと引き継がれ、現在も一杯の鍋の中に揺るぎない技術として宿り続けています。
初めて訪れる際は無理に背伸びをせず「普辛」からスタートし、卓上の花椒で好みの刺激へと調整していくのが失敗しない王道のアプローチです。混雑するピーク時間帯を巧みに回避しながら、本場四川の香りと痺れが織りなす至高の麻婆豆腐を、ぜひ五感で体感してみてください。 （出典: 陳建一 麻 婆 豆腐 店（Yahoo!ニュース））
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