減量や筋力向上を志す人が必ず一度は通るのが、「毎食鶏むね肉を食べ続ける」というストイックな食生活です。筆者が取材した30代の会社員兼アマチュアボディビルダーは、当時の心境を手記にこう綴っています。
「最初の2週間は数値の改善に胸が躍ったが、1か月を過ぎたあたりから特有のパサつきと匂いを見るだけで喉を通らなくなった。食事の楽しみが完全に失われ、結果として反動で脂っこいジャンクフードを一気食いしてしまった」
鶏むね肉タンパク質量の優秀さは疑いようがありません。しかし、単一の食材に依存しすぎると、食事誘発性熱産生（DIT）の観点からもメンタルヘルス面からも挫折リスクが跳ね上がります。そこで視野に入れるべきなのが、スーパーやドラッグストアで日常的に手に入る隠れた優良食材です。
まず注目したいのがタラ（真鱈）や鮭などの白身魚・赤身魚です。特にタラは100gあたり約17.6gのタンパク質を含みながら、脂質はわずか0.2gと、皮なし鶏ささみと同等以上のスペックを誇ります。水分が多く加熱しても硬くなりにくいため、スープや鍋料理の具材として無理なく胃に収まります。
さらに乳製品売り場で手に入るカッテージチーズも、ダイエッターの間で再評価が進んでいます。一般的なプロセスチーズと異なり、製造過程で脂肪分が大幅にカットされているため、100gあたりタンパク質約13.3gに対して脂質は約4.5gに抑えられています。サラダにトッピングするだけで、ドレッシングの過剰使用を防ぎながら手軽にアミノ酸を上乗せできます。
