真鯛のムニエルは、下処理による「水分と臭みの除去」、粉を極薄にまぶす「シールド作り」、そして「弱中火で皮面8割・身2割」という火入れの基本を守るだけで、専門店のクオリティを自宅で再現できる完成度の高い料理です。
淡白で上品な旨味を持つ真鯛だからこそ、定番のレモンバターから親しみやすいバター醤油まで、その日の気分や献立に合わせた幅広いアレンジが楽しめます。正しい手順と科学的なポイントを押さえ、ぜひ今夜の食卓で特別な一皿を味わってみてください。 （出典: 鯛 の ムニエル（Yahoo!ニュース））
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