ネット上のコミュニティや相談掲示板で頻繁に見受けられる「春よ恋でパンが膨らまない」「底にういろうのような層ができる」というトラブル。その根本的な原因の9割以上は、「仕込み水（水分量）の過多」に起因しています。
市販のレシピ本やパン用ミックス粉の多くは、外産粉（カメリヤ等）を基準に吸水率68%〜70%で設計されています。しかし、国産小麦である春よ恋の適正吸水率は「65%〜68%」です。外産粉と同じ感覚で70%の水を投入してしまうと、粉が水を抱えきれずに生地が過剰に緩み、グルテンの網目構造がガスを保持できなくなります。その結果、発酵時に上に伸びず横へダレてしまい、最終的な焼き上がりのボリューム不足や目詰まりを引き起こします。
特にホームベーカリー（HB）で失敗しないための実践的な調整ルールは以下の通りです。
- 水分量はまず「粉重量の65%」から始める：春よ恋250gに対して水分量は「162g〜165g」に設定。生地の捏ね具合を見ながら、固い場合のみ小さじ1杯ずつ足す。
- 水温の管理を徹底する：春よ恋は生地温度が上がりやすいため、夏場は冷水（5〜8℃）、冬場でもぬるま湯ではなく常温水（15〜20℃）を使用し、捏ね上げ温度が26〜28℃を超えないよう配慮する。
- ドライイーストの活性と発酵時間：国産小麦は過発酵に陥るとグルテンが軟化しやすいため、HBの「早焼きコース」を活用するか、一次発酵の見極めを早めにする。
水分をわずか2〜3%絞るだけで、生地の腰（弾力）は見違えるように引き締まり、ホームベーカリーの釜からあふれんばかりの力強い釜伸びを実感できます。
