市場内には数多くの海鮮丼店が並び、どこに入るべきか迷う人も多い。しかし、長年敦賀港の競りに立ち続ける地元競り人に話を聞くと、選び方の基準が見えてくる。「本当に美味い丼を食べたければ、朝9時の開店直後、その日に上がった地魚の限定盛りを狙うのが鉄則だ」と語る。
競り人が絶賛するのは、市場奥の路地に佇む隠れた名店だ。丼から溢れんばかりに盛られた甘エビやサワラ、ハマチは、競り落とされてからわずか数時間しか経っていない本物の朝獲れ。甘みと歯ごたえが段違いであり、市場関係者が密かに通う理由も頷ける。豪快な見た目以上に、素材の鮮度がダイレクトに舌へ伝わる逸品だ。
