家計の負担を軽減しながら、高い栄養価を手に入れることができる鶏胸肉。パサつきという唯一の弱点は、肉の繊維構造を理解した「そぎ切り」、水分を抱き込ませる「下処理」、そしてアクチンの収縮を抑える「余熱加熱」という3つの科学的ステップによって完全に克服できます。
殿堂入りを果たした人気の唐揚げやチキン南蛮、レンジ調理のチャーシューといった定番おかずの技法を身につければ、鶏胸肉はもはや単なる「節約のための妥協食材」ではなく、食卓の主役を張る「ごちそう」へと昇華します。日々の自炊に科学の裏付けを取り入れ、賢く豊かな食卓を実現してください。 （出典: 胸 肉 レシピ 人気（Yahoo!ニュース））
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