松屋の朝食体験を唯一無二にしているのが、サイドを固める「選べる小鉢」の存在だ。ミニ牛皿、納豆（ネギ付き）、国産とろろ、冷奴など、その日の気分や体調に合わせて自分仕様にカスタマイズできる自由度がある。ここで多くの常連客が実践しているのが、満足度を劇的に引き上げる小鉢の黄金コンボだ。
たとえば、とろろを選んで牛皿に絡める「ミニ牛とろろ丼」仕立て。卓上の七味とポン酢をほんの少し垂らすだけで、さっぱりとした極上のスタミナ飯へと化ける。さらに知る人ぞ知る裏技として定着しているのが、生玉子または半熟玉子を小鉢に選び、卓上カルビソースとフレンチドレッシングを隠し味に加える味変アプローチだ。甘みと酸味が卵黄のコクと融合し、白米が一瞬で消えていくほどの破壊力を生む。セルフサービス店舗で展開されているライスおかわり無料のシステムと組み合わせれば、朝から至高の満腹感を味わえる。
