近年の洋菓子業界において、バレンタイン商戦の構図は大きく変化している。日本チョコレート・ココア協会などの市場データを見ても、定番の板チョコレートやトリュフ一辺倒の時代から、生菓子やデザートプレートへの関心の多様化が顕著だ。
日本最大のレシピサービス「クックパッド」でも、2月の声を聞くと「ティラミス 手作り」「ティラミス 本命」といった検索ワードのトラフィックが急伸する。特に、甘さを抑えたビターなレシピや、グラスに美しく層を重ねたレイヤードデザートの投稿が目立つ。背景にあるのは、甘すぎるスイーツを好まないパートナーへの気遣いや、手作りならではの上品さをアピールしたいという贈る側の心理だ。
単なるイベントとしてのギフトから、ふたりの食体験を豊かに彩るパーソナルなドルチェへ。消費者の関心は確実に「意味と質」へとシフトしている。
