Q1：買ってきた洗いごぼうは、料理の前にタワシでゴシゴシ洗うべきですか？
A1：強く洗う必要はありません。出荷前に機械洗浄されているため、流水で表面のホコリや薄いヌメリを流す程度で十分です。タワシで強くこすると、旨味や香りの成分が詰まった表皮下組織が削れてしまいます。
Q2：切ってから加熱するまでに時間が空く場合、変色を止めるにはどうすればいいですか？
A2：すぐに調理できない場合は、真水にサッとくぐらせてからザルに上げ、固く絞った濡れキッチンペーパーをかぶせて空気を遮断してください。酢水に長時間漬けると酸味が残り、ごぼう本来の甘みが消えてしまうためおすすめしません。
Q3：購入後、冷蔵庫の野菜室で4日経ったら表面がヌルヌルしてきました。まだ食べられますか？
A3：全体が柔らかくなって異臭がする場合や、指で押して深い凹みが戻らない場合は腐敗が進んでいるため破棄してください。表面にわずかなヌメリが出た程度であれば、流水でしっかり洗い流し、加熱調理（長時間の煮込みや揚げ物）に用いることで安全に消費できるケースもありますが、基本は3日以内の消費を心がけてください。
Q4：冷凍した洗いごぼうは、解凍してから炒め物に使うべきですか？
A4：絶対に解凍してはいけません。解凍すると破壊された細胞から水分と旨味がすべて流れ出し、ゴムのような食感になってしまいます。凍った状態のまま熱したフライパンや熱湯に投入し、急速に熱を通すのが食感を残す最大の秘訣です。
