しんぱち食堂が数ある外食定食チェーンと一線を画している最大の理由は、独自の炭火焼機と産地直送の干物に対する徹底したこだわりにあります。一般的な飲食チェーンでは調理スピードとコストを優先してガスグリラーやスチームコンベクションオーブンを使用することが多い中、同店では独自開発した特殊な炭火焼機を採用しています。
この焼き機により、強火の遠火で表面を一瞬にしてパリッと香ばしく焼き上げ、魚本来のジューシーな旨味と脂を内部へぎゅっと閉じ込めることが可能になりました。使用する干物も、豊洲をはじめとする信頼の仕入れルートから選定した銀鮭、さば、ほっけなど、脂の乗りがもっとも良い原料を厳選。炭火の遠赤外線効果によって骨の周りまでふっくらと火が通った仕上がりは、家庭の魚焼きグリルでは決して再現できない職人技のクオリティです。
さらに、毎朝精米される国産米の炊きたてご飯と、出汁の効いた特製味噌汁、自家製の漬物が三位一体となり、素朴でありながら極上の「日本の和食」を完成させています。
