ラーメンの聖地として半世紀以上の歴史を誇る荻窪。醤油清湯の伝統が根付くこの土地で、濃菜麺 井の庄 荻窪店が打ち立てた旗印はあまりにも鮮烈だった。同店の屋台骨を支えるのは、いわゆるベジポタ系ラーメンの進化形とも呼ぶべき唯一無二のスープだ。
一口啜れば、舌の上に広がるのは濃厚豚骨ラーメンの野性味あふれる力強さ。だが、決して胃もたれするような嫌なしつこさはない。その秘密は、大量の根菜類をペースト状になるまで溶かし込み、高濃度の動物性白湯と完璧に乳化させた独自のブレンドにある。豚骨の骨太なコクを野菜の自然な甘みが包み込み、シャキシャキのキャベツやモヤシと絡み合うことで、驚くほど軽やかな喉越しへと昇華させているのだ。
