小皿で味わうだけでなく、料理のアクセントとして海ぶどうを活用すると、食卓が一気に華やぎます。ここでも「食べる直前に合わせる」ルールが最重要です。
【沖縄風 海ぶどうと島豆腐の彩りサラダ】
ちぎったレタス、薄切りキュウリ、水切りした木綿豆腐（島豆腐）を器に盛り付け、食べる直前に海ぶどうを山盛りにトッピングします。ドレッシングは全体にかけるのではなく、取り分けた各自の皿でかけるか、青じそドレッシングに具材をつけながら食べるスタイルがおすすめです。
【贅沢海ぶどうとマグロの海鮮丼（プチプチ丼）】
温かいご飯の上に刻み海苔を敷き、角切りにしたマグロ赤身、サーモン、アボカドを並べます。中央にたっぷりの海ぶどうを添え、卵黄を落とします。タレは直接回しかけず、わさびを溶いた出汁醤油をスプーンでマグロやご飯の部分に少しずつ垂らし、海ぶどうは巻き込みながら口へ運ぶのが、食感を一切損なわないプロの食べ方です。
