「カピバラを食べることは違法なのではないか」「動物園の個体を食べているのではないか」という疑問がネット上で散見されますが、これらには明確な事実誤認が含まれています。
第一に、カピバラ 食肉 法律において、カピバラ肉の所持や消費そのものは禁止されていません。カピバラはワシントン条約（CITES）の附属書Ⅰ（絶滅危惧種）には指定されておらず、適切な輸出国の衛生証明書と農林水産省・厚生労働省の正規検疫手続きを経た肉であれば、合法的に輸入・流通させることが可能です。
第二に、日本の動物園や観光牧場で飼育されている個体が食用に回されることは100%あり得ません。展示動物は動物愛護管理法のもとで終生飼養が基本であり、国内に出回る食用カピバラ肉はすべて海外の管理牧場で食肉用に肥育・屠畜された個体です。
ただし、現地南米では野生個体の無秩序な密猟が一部で問題視されており、野生動物保護の観点から持続可能な商業養殖プログラム（サステナブル・ランチング）の枠組みで生産された認証肉のみを扱う国際基準が強化されています。
【プロの結論】カピバラ肉を試す価値がある人・慎重になるべき人の判断基準
食文化の多様性やジビエの探求という観点から、カピバラ肉の実食を検討する際の判断基準を整理しました。
【試す価値がある人】
・世界の伝統的な食文化や宗教史（バチカンの魚類認定など）を味覚として体験したい人
・ジビエ料理全般に造詣が深く、高タンパク・低脂質な珍しい肉質に興味がある人
・専門店の適切な下処理と調理技術のもとで、安全にエキゾチックミートを味わいたい人
【慎重になるべき・おすすめできない人】
・家庭のペットや動物園の愛玩動物としてのイメージが強く、心理的抵抗が大きい人
・未加工の生肉を個人輸入・自己流調理しようと考えている人（寄生虫リスクや下処理の難易度が高いため厳禁）
・安価で日常的なジビエ肉を求めている人（希少性からコストパフォーマンスは極めて低い）
