「もうかの星」という詩的な名前を初めて耳にした際、多くの人がその実態を想像できません。その正体は、日本有数のサメ水揚げ量を誇る宮城県気仙沼港で揚がるモウカザメ（標準和名：ネズミザメ）の心臓です。地元では心臓のことを「星」と呼ぶ習わしがあり、モウカザメの星、すなわち「もうかの星」と名付けられました。
気仙沼では江戸時代末期からサメ漁が盛んに行われており、フカヒレの加工だけでなく、魚肉は練り製品（笹かまぼこなど）へ、皮や骨も余すところなく活用する「サメを捨てるところなく使い切る食文化」が根付いています。その中でも1尾の大型ザメからわずか1個（約500g〜1kg程度）しか取れない心臓は、鮮度落ちが早いため、長らく気仙沼の漁師や港町周辺の住民だけが口にできる門外不出のスタミナ源でした。
現在では急速冷凍技術や衛生的なコールドチェーンの発達により、全国の料理店や個人宅でも水揚げ直後の鮮度をそのまま味わえるようになり、ご当地グルメの枠組みを超えた高級珍味として注目を集めています。
