ヒラメ釣りの醍醐味は、豪快な引きを制して釣り上げる瞬間だけでなく、持ち帰った後の極上の一皿を味わう瞬間にまで続きます。現場でのわずか数分の丁寧な締め作業――「脳天締めによる即死」「確実なエラ切り脱血」「神経締めによる代謝遮断」「冷温密閉持ち帰り」――を実践するだけで、魚の持つポテンシャルは劇的に覚醒します。
正しい知識と道具を携えて釣行に臨み、海の恵みを最高の状態で食卓へと届けてみてください。一度その圧倒的な旨味と熟成刺身の奥深さを知れば、もう適当な締め方には二度と戻れなくなるはずです。 （出典: ヒラメ 締め 方（Yahoo!ニュース））
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