ネット上で時折見かける「コンビニのまんじゅうは日が経つと皮が固くなる」「パサつく」という意見には、明確な誤解と保管方法の盲点があります。
黒糖生地の保水性を損なう最大の要因は、「冷蔵庫での無包装・長期保管」や「直射日光・エアコン風が当たる場所への放置」です。黒糖に含まれる水分は外気の影響を受けやすく、冷えすぎると生地内のデンプンが老化（硬化）し、持ち前のもっちり食感が損なわれてしまいます。
購入後は直射日光を避け、常温（15〜25℃の涼しい場所）で保存するのが鉄則です。もし冷えて固くなってしまった場合でも、後述する適切な加熱アプローチを行えば、蒸したての瑞々しさを完全に復活させることができます。
