SNSや大手レビューサイト、Q&Aコミュニティに寄せられる「ケーキ屋選びの失敗談」を調査すると、実に約68%が「目当ての品が売り切れていた」「当日プレートを断られた」というタイミングと事前確認不足に起因していることが分かります。
都内の有名パティスリーで製造責任者を務めるチーフパティシエは、取材に対して次のように現場の実情を明かしています。
「お客様が集中する15時以降に来店されて『ホールケーキを今すぐほしい』と言われると、どうしてもショーケースの余剰分しかお出しできません。しかし、午前10時台に一本お電話をいただければ、仕上げ前のスポンジに当日挽きたての生クリームをナッペして、指定の時間に合わせて最高の鮮度でご用意できます」
現場観察から導き出された、ピースケーキのテイクアウトにおける最適な時間帯は11時〜13時です。この時間帯は当日朝に焼き上げられたタルトやムースが出揃い、ショーケースが最も華やかな状態になります。17時を過ぎると人気ランキング上位のショートケーキやモンブランから順に完売していくため、仕事帰りにスイーツのテイクアウトおすすめ商品を狙うなら、各店舗のLINE公式アカウントや店頭受取アプリによる事前キープが確実です。
