近年の外食産業は、原材料費の高騰や人手不足の波に激しく揺さぶられ続けている。かつてディープな呑み屋街だった裏なんばも、小洒落たバルや観光客向けのチェーン店が立ち並び、街の景色は猛スピードで塗り替えられてきた。その激流のただ中にあって、「普通の食堂いわま」の存在感はむしろ際立っている。
効率化の名の下にセントラルキッチン化が進む現代において、手間暇を惜しまず店内で仕込み、手渡しで料理を届ける温もり。デジタル化が進むほど、人はこうした生身の体温が宿る場所に飢えていく。どんなに時代が移り変わろうとも、空腹を抱えて路地へ迷い込んだ者を包み込む「いわま」の灯りは、大阪の街にとって絶対に失われてはならない良心そのものなのだ。 （出典: 普通 の 食堂 いわ ま（Yahoo!ニュース））
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