提供されたデフォルトの味を堪能した後は、トッピングによるカスタマイズで味のグラデーションを楽しみたい。麺処 つむじの卓上や追加トッピングには、計算された仕掛けがいくつも用意されている。
特製トッピングに鎮座する半熟味玉は、黄身がトロリと流れ出さない絶妙な火入れ加減。燻製香をまとわせた特製チャーシューは、スープの熱で脂が溶け出す瞬間に真価を発揮する。途中で卓上の特製柑橘酢を数滴垂らせば、濃厚なスープが驚くほど軽やかな後味へと変化し、舌をリセットしてくれる。
最後は残ったスープに割りスープを注ぎ、魚介の芳醇な余韻を最後の一滴まで飲み干す。丼が空になった瞬間に広がる満腹感と深い充足感こそ、この店が人々を惹きつけてやまない最大の証拠なのだ。 （出典: 麺 処 つむじ（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
