カフェカルチャーとスイーツの発信地である東京では、個性際立つ専門店がしのぎを削っています。食感の追求、素材へのこだわり、空間デザインに至るまで妥協のない名店が揃いました。現在、特に高い支持を集めている注目店をピックアップします。
第1位は、ブームの絶対的牽引役である「I'm donut ?（アイムドーナツ）」です。表参道や渋谷、中目黒などで展開される同店は、独自配合のブリオッシュ生地による唯一無二の食感で圧倒的な人気を維持しています。ピーク時にはアイムドーナツの待ち時間が1〜2時間を超えることも珍しくありませんが、平日の午前中や悪天候の日を狙えば、比較的スムーズに購入できるケースも増えています。
第2位に位置するのは、代々木上原や富ヶ谷で支持を集める「ハリッツ（haritts）」です。発酵時間を丁寧に見極めて作られるドーナツは、もっちりとした優しい弾力が特徴で、どこか懐かしく温かみのある味わいがリピーターを離しません。
第3位は、サステナブルな素材選びとアメリカンクラシックな食べ応えを両立させた「ヒグマドーナツ（HIGUMA Doughnuts）」です。北海道産の小麦、牛乳、バターにこだわり、揚げたての香ばしさと素朴な力強さで幅広いファン層を獲得しています。
