佐藤清氏のDNAを受け継ぎ、「青森味噌カレー牛乳ラーメン普及会」として伝統の味を頑なに守り続ける名店を紹介します。青森市内での食べ比べにも最適です。
1. 味の札幌 大西（青森市古川）
暖簾分けの筆頭であり、全国区の知名度を誇る絶対的エース。創業者の味を最も色濃く受け継ぐ店舗です。豚骨と煮干し、香味野菜から丁寧にとったスープに青森県産牛乳を合わせ、力強い縮れ麺とともに提供されます。チャーシューのジューシーさとシャキシャキのモヤシ、スープに溶け込むバターの調和は見事のひと言。青森駅から徒歩約8分とアクセスも良好です。
2. かわら（青森市松原）
住宅街に佇み、地元住民から絶大な支持を集める実力店。こちらの特徴は、すっきりとしたキレのあるスープと、牛乳のコクが際立つクリーミーな口当たりです。脂っこさを感じさせない上品な仕上がりとなっており、女性客や年配のファンも多数。青森市筒井駅方面からのアクセスが便利です。
3. 札幌館（青森市石江）
新青森駅から車で約5分、国道7号沿いに位置する大人気店。創業者の実弟が立ち上げた歴史を持ち、自家製麺のモッチリとした強いコシと、濃厚でパンチのあるカレースープが持ち味です。地元ドライバーや遠方からの新幹線利用者が足繁く通う名スポットとなっています。
なお、かつて青森駅前で親しまれていた「味の札幌 分店」など、系列各店がそれぞれの個性を磨き合いながら、青森の麺文化を力強く牽引しています。
