ネット上の反応を見ると、「あっさりして美味しい」という高評価が大多数を占める一方、一部で「まずい」「少し臭みがある」という意見が見受けられます。なぜ味の評価に分かれ目が生じるのでしょうか。
パンガシウスが臭いと感じられる最大の理由は、解凍時に出る「ドリップ（解凍液）」の放置や、淡水魚由来の微量な成分にあります。適切な下処理をせずにそのまま加熱調理してしまうと、水分とともに独特の香りが立ち上り、味を損ねてしまう原因になります。
各店舗の評判を見ると、以下のような違いが特徴的です。
- イオンのトップバリュ：骨取り加工と皮なし処理が徹底されており、ASC認証を取得した個包装パックが人気。臭みがほとんどなく「タラ以上に使いやすい」と主婦層から絶賛されています。
- 業務スーパー：大容量の冷凍フィレが格安で手に入るため、育ち盛りの家庭や飲食店からの支持が圧倒的。解凍後に水気をしっかり拭き取れば、本格的な料理に惜しみなく使えます。
調理前に軽く塩を振って数分置き、表面に浮き出た水分をキッチンペーパーで拭き取るだけで、臭みは完全に消えて旨味だけが際立ちます。
