そば園佐竹の暖簾をくぐる来訪者を魅了してやまないのが、バラエティに富みながらも完成度を極めたお品書きの数々です。訪れた際にぜひ味わうべき主要メニューの魅力を紐解きます。
サクサクの旬菜と大海老が踊る「天ぷらそば（天ざる）」
注文率のトップを争うのが、揚げたての天ぷらが贅沢に盛られた「天ざる（天ぷらそば）」です。薄付きの衣はサクッと軽く、油切れの良さが際立ちます。主役の海老は身がぎっしりと詰まり、プリッとした力強い弾力。さらに、地元常陸太田の契約農家から仕入れた舞茸、ナス、カボチャ、大葉などの季節野菜が、素材本来の濃い甘みを放ちます。冷たい蕎麦の瑞々しさと熱々の天ぷらが織りなす温度差のコントラストは、一度体験すると忘れられない満足感を与えてくれます。
上質な脂のコクと出汁が溶け合う至高の「鴨南蛮・鴨ざる」
肉の旨味を存分に堪能したい愛好家から絶大な支持を得ているのが「鴨南蛮」および「鴨ざる」です。分厚くスライスされた鴨肉は火入れが絶妙で、しっとりとした柔らかさを保持しています。鴨特有の濃厚な脂が温かい汁に溶け出し、焦げ目をつけた太ネギの甘香ばしさと一体化。この濃厚なつけ汁に冷水で締めた手打ち蕎麦をくぐらせると、蕎麦の香ばしさと鴨のコクが口いっぱいに広がり、重厚感のある余韻を残します。
茨城の伝統食文化を体現する「つけけんちんそば」
茨城県北部の郷土料理として知られる「けんちんそば」も外せません。大根、人参、ゴボウ、里芋、豆腐などをじっくり煮込んだ具だくさんの熱々けんちん汁に、冷たい蕎麦をつけて食べるスタイルは、素朴でありながら身体の芯から温まる奥深い味わい。滋味あふれる根菜の出汁と蕎麦の相性は抜群です。
