「大根とツナのサラダ」という一見シンプル極まりない家庭料理の成否を分けるのは、決して高価な調味料や特別な調理器具ではありません。大根の水分という物理的性質を理解し、「適切な塩分濃度で脱水する」「繊維を潰さない面押しで水気を切る」「ツナの油分と吸水素材を味方に引き入れる」という、調理科学に裏打ちされたわずかな手間の積み重ねです。
黄金比率のめんつゆマヨネーズ仕立てや、爽やかなポン酢ごま油和えなど、下処理の基本を押さえておけば、どのような味付けに挑戦しても失敗することはなくなります。今夜の食卓から、最後の一口までシャキシャキとした食感と濃厚な旨味が続く、本物の大根ツナサラダをぜひ体感してください。 （出典: 大根 と ツナ の サラダ（Yahoo!ニュース））
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