天下の台所・大阪において、本格的な蕎麦文化を牽引し続けている名ブランドが「守破離」です。谷町四丁目店や堂島店と並び、国内外の食通から格別の支持を集めているのが大阪・日本橋の手打ち蕎麦シーンを象徴する黒門店です。
黒門市場の賑わいから一歩路地に入ると現れる風情ある暖簾。店内は無垢の一枚板テーブルや和の落ち着いた調度品で統一され、都会の喧騒を忘れさせる上質な空間が広がります。職人が店内の工房で毎日丹念に手打ちする蕎麦は、産地や収穫時期を見極めた厳選玄蕎麦を使用。挽きたて・打ちたて・湯がきたての「三たて」を徹底することで、噛むほどに広がる穀物本来の甘みと清涼な喉ごしを生み出しています。
