オクラは単なる緑の彩りにとどまらず、下処理とカットの技術によって主役級の存在感を放つ万能野菜です。板ずりで産毛を整え、ガクを丁寧に面取りした上で、料理に合わせたカットを施すことで、その味わいは格段に進化します。
星形を活かした愛らしいサラダから、とろみを楽しむ温かいスープ、噛むほどに旨味が広がる炒め物まで、細胞の切断度合いを意識した切り分けをぜひ日々の食卓で実践してみてください。わずかな手間の違いが、毎日の手料理をプロの仕上がりに変えてくれるはずです。 （出典: オクラ 切り 方（Yahoo!ニュース））
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