秋田県北部、日本海に面した能代の地で、ラーメンフリークの間で話題沸騰となっているのが「麺屋もと」です。数多くのラーメン店がひしめく秋田県内において、同店がこれほどまでに強い求心力を持つ理由は、明確な店舗哲学にあります。
公式の発信や店舗案内において、麺屋もとは「毎日でも食べられるラーメン」「体に良いもの」という揺るぎないコンセプトを掲げています。その言葉通り、スープは化学調味料や人工添加物を一切使用しない無化調仕様。丁寧な下処理を施した鶏ガラをベースに、選び抜かれた魚介節や煮干しなどのダシを重ね合わせることで、重層的で奥深いコクを実現しています。
一口含むと広がる芳醇な魚介の香りと、後からじんわりと押し寄せる鶏の滋味。一般的なインパクト重視のラーメンとは一線を画す、雑味のないクリアな後味こそが、老若男女を虜にする決定的な要因です。
