Q1：にんにくを切ると包丁やまな板がベタつきます。防ぐ方法はありますか？
A1：にんにくの糖分と水分が刃に付着するのが原因です。切る直前に包丁の刀身を水で濡らしておくか、少量のオリーブオイルを刃に塗っておくと、刃離れが良くなりベタつきを大幅に軽減できます。
Q2：緑色に変色したにんにくは食べられますか？
A2：すりおろしたにんにくが緑色や青色に変色することがありますが、これはにんにくに含まれるアミノ酸と硫黄化合物、微量のエナジー成分が空気に触れて結合した自然な化学反応であり、毒性はありません。ただし、傷んでカビが生えているような黒・茶色の変色や異臭がする場合は使用を避けてください。
Q3：みじん切り器（チョッパー）を使っても手切りと同じ風味になりますか？
A3：みじん切り器を使うと一度に大量に刻めますが、細胞を押し潰すような圧力がかかるため、水分（ドリップ）とアリシンが多く出やすくなります。手切りよりも香りと辛味がシャープに強く出る傾向があるため、炒め物に使う際は油跳ねと焦げ付きに注意し、弱火で手早く火を通すのがコツです。
