手軽に食べられるスナック菓子、冷凍ピザ、菓子パンなどの「超加工食品（Ultra-Processed Foods: UPF）」は、工場で極度に精製・加工され、保存料や香料、乳化剤などが大量に投入された食品群を指します。フランスやアメリカの大規模追跡調査において、超加工食品の摂取比率が10％増加するごとに全がん発症リスクが12％上昇するという衝撃的なデータが示されました。
超加工食品が引き起こす最大の弊害は、過剰な糖分や脂質だけでなく、食品添加物を複合摂取することによる腸内バリア機能の破壊です。腸内環境が乱れると慢性的な炎症が全身に広がり、がん細胞の増殖や自己免疫疾患の引き金となります。「保存がきく」「安くて美味しい」という利便性の裏で、私たちの細胞は絶え間ないダメージに晒されています。
