卵なしカップケーキは、かつてのアレルギー対応という代替食の枠を超え、プラントベース（植物性食品）への関心の高まりや日常の時短ニーズと結びついて進化を遂げています。配合のコツさえ掴んでしまえば、卵泡立ての手間も要らず、あっという間に素朴で優しい焼き菓子が完成します。
成功の鍵は「グルテンを刺激しない丁寧な混ぜ方」「酸と水分の絶妙な黄金比」「焼き上がりの乾燥防止」の3点に集約されます。週末のゆったりとしたおやつ作りにも、平日の朝のクイックな朝食にも、科学に基づいた正しいアプローチで美味しいホームメイドのひとときを楽しんでください。 （出典: 卵 なし カップ ケーキ（Yahoo!ニュース））
