なおちゃんラーメンを訪れた際、カウンターに座ってただ漫然とラーメンをすするだけでは、その潜在能力の半分も味わえていません。常連客たちが暗黙のうちに実践している「味変の黄金リレー」と「白米連動メソッド」が存在します。
まず第1段階は、着丼直後の「ファーストコンタクト」。レンゲでスープをひと口運び、火傷しそうなほどの熱さと豚の芳醇なコク、輪郭のはっきりした醤油ダレの塩分を舌全体で受け止めます。続いて、スープをたっぷりと抱え込んだ多加水平打ち麺を豪快にリフトアップ。平打ち麺特有の滑らかな喉越しとモチモチした食感をダイレクトに噛み締めます。
第2段階は、同店の醍醐味である「セルフチャーシュー丼の構築」です。無料（または低価格）で提供されるライスの上に、スープの油と旨味を纏ったチャーシューを3〜4枚贅沢にワンバウンドさせて移設。そこに卓上のブラックペッパーをガリガリと振りかけ、お好みで卓上の刻み生姜や青ガッパ（漬物）を添えます。肉で白米を巻くようにして口へ放り込めば、炭水化物と動物性油脂が完璧に融合した至福のひとときが訪れます。
そして終盤の第3段階が、「卓上調味料による味の多重奏」です。中盤を過ぎてスープの温度がわずかに落ち着いたところで、卓上のおろしニンニクを耳かき一杯分投入。一気にジャンクな力強さが増します。さらに後半、丼へ直接「お酢」をひと回し注ぐのがプロの流儀。お酢のアミノ酸と酸味が動物性の脂を包み込み、後味が驚くほど軽やかでフルーティーなキレへと劇的に変化します。このグラデーション豊かな味覚の変化を体験することこそ、同店を120%遊び尽くす極意です。
