ニラ玉もやしは、身近でリーズナブルな食材だけで作れる最高峰のスピード中華です。水っぽくなってしまう最大の理由は「炒めすぎ」と「調味料の浸透圧」にありました。
「卵は半熟で先に救出する」「もやしの水気を拭き取る」「合わせ調味料を用意して90秒以内の強火で一気に仕上げる」――この3つの鉄則を守るだけで、仕上がりは見違えるように本格的になります。黄金比のタレを味方につけて、シャキシャキ＆ふわふわの極上の食感をぜひ今夜の食卓で体感してください。 （出典: ニラ 玉 もやし（Yahoo!ニュース））
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