喜元門店主が長年の試行錯誤の末にたどり着いた名物といえば、他店を圧倒するチャーシューのトッピングシステムだ。食券を渡す際に直火焼き、炭火焼きチャーシュー、バラ肉、直火低温など、好みのお肉を選択できるシステムは創業当時からラーメンファンを歓喜させてきた。
特に、しっとりと柔らかな食感を誇る真空低温調理のチャーシューは、肉本来の旨味と肉汁がギュッと閉じ閉じ込められており、絶品という言葉以外に見当たらない。一方で香ばしい燻煙の香りが鼻腔をくする炭火焼きチャーシューも根強い人気を誇る。スープの熱で徐々に脂が溶け出し、どんぶり全体の味わいに深みを与える計算し尽くされた仕立ては、まさに職人技の結晶である。
