テレビや書籍での成功にとどまらず、彼は自身の美学を現実の空間として具現化していった。東京・原宿や白金などにオープンしたカフェやレストランは、本格的なフランス料理・カフェカルチャーを日本に紹介する情報発信拠点となり、若者やクリエイターたちの憧れの場として賑わった。
彼は単なる料理人の域を超え、総合的なライフスタイルプロデューサーとして手腕を発揮した。空間デザインから食器の選定、スタッフの制服、オリジナルグッズの企画に至るまで、出版・アパレル・飲食産業を横断する多角的なビジネスを展開。その洗練されたプロデュースワークは、日本のライフスタイルビジネスの未来像を提示することとなった。
