「ピーマンを生のまま冷凍する」というテクニックは、単なる長期保存の手段にとどまりません。苦味成分を和らげて素材本来の甘みを引き出し、日々の包丁仕事やゴミ捨ての手間を劇的に削減してくれる、極めて合理的な調理アプローチです。
特売でピーマンを手に入れたら、新鮮なうちにサッと洗って水気を拭き、用途別のカットや丸ごと冷凍でストックしてみてください。凍ったままフライパンに入れるだけで完成する青椒肉絲や無限ピーマンが、忙しい毎日の食卓を力強くサポートしてくれるはずです。 （出典: ピーマン 冷凍 レシピ（Yahoo!ニュース））
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