道の駅氷見を訪れる来訪者の最大の目的といっても過言ではないのが、名物グルメの数々です。特に冬の風物詩である「ひみ寒ぶり」は、脂の乗り、身の締まりともに全国的なブランド魚として知られています。例年11月下旬から2月上旬にかけて「ひみ寒ぶり宣言」が出される時期には、寒ぶり刺身定食やぶりしゃぶ、ぶり大根を求めるグルメファンで館内は活況を呈します。
年間を通じて圧倒的な人気を誇るのが、日本海の旬を詰め込んだ豪快な海鮮丼です。現地の取材やネット上の口コミでも「ネタの鮮度と厚みが他所の観光地とは段違い」「朝獲れの白えびやフクラギ（ぶりの幼魚）が絶品」と極めて高い評価を獲得しています。飲食フロアにはフードコート形式のカジュアルな店舗から、職人が握る本格寿司店、落ち着いて定食を味わえるレストランまで揃っており、旅の予算やスタイルに応じた選択が可能です。
海鮮以外のラインナップも見逃せません。コシと喉越しが特徴の手延べ「氷見うどん」、上質なサシと深いコクを持つ「氷見牛」のステーキ丼やコロッケなど、富山・氷見のテロワール（地域特有の風土）を凝縮した名物が揃っており、魚介が苦手な同行者がいても満足できる懐の深さがあります。
