手軽に購入できるようになった反面、デリケートな性質を正しく理解していないことによる失敗談もSNS上で散見されます。購入前に知っておくべき3つの落とし穴を検証します。
1. 「賞味期限が切れても数日なら大丈夫」という危険な誤解
ハード系や熟成タイプのセミハードチーズと異なり、ブラータチーズ賞味期限は極めて厳格です。チルド品の場合、未開封でも数日から1週間程度。中に純生クリームを閉じ込めているため、時間経過とともに乳酸菌の過剰発酵が進み、酸味が強くなったり内部がパサついたりします。最悪の場合、生クリームの酸化によって異臭を放ちます。開封後は言うまでもなく「当日中の食べきり」が絶対原則です。
2. 間違ったブラータチーズ保存方法と「再冷凍」の罠
カルディなどの冷凍ブラータを購入した際、絶対にやってはいけないのが「常温解凍」「電子レンジ解凍」そして「再冷凍」です。急速に解凍すると、外皮のモッツァレラが硬化し、中の生クリームが分離して水っぽくなります。正しい解凍手順は、「容器ごと冷蔵庫に移し、24時間かけてゆっくり低温解凍すること」です。また、一度解凍したものを再冷凍すると組織が完全に破壊され、ドリップが流出して別物になってしまいます。
3. ヘルシーフードという幻想
「チーズだからタンパク質が豊富で太りにくい」と思われがちですが、ブラータは生クリームが主原料の一部であるため、高脂質な食材です。大判サイズ（125g）を1人で完食すると、それだけで約300〜350kcal、脂質は25g以上（成人女性が1日に必要とする脂質の約半分）に達します。オリーブオイルをたっぷりかけるとさらに熱量は上がります。夜食として常習的に食べるのではなく、シェアして楽しむか、ご褒美ディナーとして割り切ることが賢明です。
