ひじり庵が放つ強い求心力の正体は、効率化や大量消費の波に迎合せず、手打ち蕎麦の真髄を愚直に突き詰める孤高の職人魂にあります。巷の噂に惑わされることなく、その本質を体感するためには、正しい営業情報の把握と事前の時間計画が欠かせません。
訪問を決めたなら、平日の開店直後、あるいは澄み切った休日の早い午前中を選んでみてください。打ち立ての十割蕎麦を啜り、滋味あふれる蕎麦湯を飲み干したとき、この店がなぜ人々を惹きつけてやまないのか、その明確な答えが腑に落ちるはずです。 （出典: ひじ り 庵（Yahoo!ニュース））
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