Q1：かぼちゃの皮はすべて剥いたほうが美味しく仕上がりますか？
A1：すべて剥く必要はありません。皮の付近には食物繊維や旨味が詰まっています。ただし、火の通りを均一にし、煮汁を染み込みやすくするために、ところどころピーラーで皮を削る「まだら剥き」にするのが最も理想的な仕上がりになります。
Q2：水分が多くてベチャベチャしたかぼちゃに当たったときの対処法は？
A2：水分が多い個体は、煮物にすると崩れやすいため、無理に煮付けにせず「ポタージュ」や「グラタン」「ペースト状のサラダ」に転用するのが正解です。潰して水分を飛ばす工程を挟むことで、濃厚な食感へと見事に生まれ変わります。
Q3：甘みを引き立てるために隠し味として効果的なものはありますか？
A3：仕上げにほんの数滴の醤油、またはひとつまみの天然塩を加えるのが効果的です。わずかな塩味が対比効果を生み出し、砂糖の量を増やさずともかぼちゃ自体の自然な甘みがくっきりと際立ちます。
