「おおいた和牛」のブランド力は、ここ数年でさらに研ぎ澄まされた。特に昼のひとときに提供される限定の肉重やステーキ丼は、まさに贅沢の極みだ。じっくりと低温で火を通した赤身肉は、噛みしめるほどに肉汁と豊かな旨味が溢れ出す。
最近のトレンドは、単純な「霜降り肉のタレ焼き」ではない。大分特産のカボスを使った自家製ポン酢や、地元の天然塩を添え、肉本来のポテンシャルを際立たせるスタイルが主流だ。熱々の白飯の上に敷き詰められた肉のカーペット。重箱のフタを開けた瞬間に広がる香ばしい香りは、一度体験すると忘れられない強烈なインプレッションを残す。
