看板メニューであるオーガニックランチは、テーブルに運ばれた瞬間に歓声をあげたくなるほど色彩豊かだ。契約農家から毎朝届く新鮮な無農薬野菜を贅沢に使い、素材本来の力強い旨味と甘みを最大限に引き出している。丁寧にとられた出汁と塩梅の良い調味料が、一口ごとに身体に染み渡る感覚をもたらす。
また、食事の後に提供される自家製スイーツの完成度も極めて高い。旬のフルーツをふんだんに取り入れたタルトや、濃厚ながら後味が驚くほど軽やかなパフェは、仕込みの段階から一切の妥協を許さない手仕事の賜物だ。これこそが、食文化が成熟した岐阜県の中でも際立った存在感を放つ理由である。
