今晩の食卓にすぐ投入できる主役おかずの代表格が、キャベツと肉類を組み合わせた炒め物です。中でも豚肉キャベツ炒めの黄金比として絶大な支持を得ているのが、【醤油1：みりん1：酒1：オイスターソース0.5：おろしにんにく少々】のバランス。この甘辛くコク深いタレを事前に合わせておき、強火で一気に絡めるだけで、町中華さながらの香ばしい仕上がりになります。
一方、育ち盛りの子どもやヘルシー志向の家族から圧倒的な人気を誇るのが鶏肉とキャベツのメインおかずです。鶏もも肉や鶏むね肉の皮目をパリッと焼き上げ、ざく切りキャベツを敷き詰めて蒸し焼きにする「ガーリックバター醤油蒸し」や「味噌マヨ炒め」は、肉の脂をキャベツが余すところなく吸い込むため、別格の満足感を生み出します。
肉にしっかり下味をつけて片栗粉を薄くまぶしておくことで、肉汁の流出を防ぎながらタレがキャベツにしっかりと絡み、少量の調味料でも奥深い味わいに仕上がります。
