近年、ドラマ『グランメゾン東京』の話題作続編や、Netflixで世界配信された本格的なスイーツドキュメンタリーの影響により、クラシックな本格フランス菓子への注目が再び高まっている。
テレビや劇中で描かれる一流シェフたちの緻密な作業工程に魅せられ、自宅でプロの味を再現しようとするスイーツファンが急増中だ。特に、皿盛りデザート（アシェット・デセール）のベースとなるメレンゲの美しさは視聴者の目を奪った。美しく立ち上がったツノや、焼き上がりの繊細なテクスチャーは、SNS時代における「映え」を超えた本物の技術として再評価されている。
