麩菓子に関して、ネット上で散見される代表的な誤解を検証します。
第一の誤解は「グルテンフリー健康ブームの中で麩菓子もヘルシーと誤認する」ケースです。麩菓子の主原料である「グルテン」はまさに小麦タンパクそのものであり、グルテンフリーとは対極に位置します。セリアック病や小麦アレルギー、グルテン不耐症の自覚がある方は絶対に摂取を避けなければなりません。
第二の誤解は「賞味期限が極めて長く、放置しても腐らない」という過信です。麩菓子の水分活性は低く、未開封状態であれば製造から約90日〜180日（3〜6ヶ月）と比較的日持ちします。しかし、多孔質であるがゆえに「吸湿性」が極めて高く、一度開封すると空気中の湿気を吸って自慢のサクサク感が数時間で失われます。
湿気てしまった麩菓子は、風味が落ちるだけでなくカビの原因にもなります。開封後は密閉容器に移し替えて乾燥剤を同封するか、ジッパー付き保存袋に入れて冷暗所で保管することが鉄則です。
