人参しりしりは、作り置きおかずやお弁当の隙間埋めとしても非常に優秀です。しかし、時間が経つと水分が出てべたついてしまうという失敗も耳にします。数日経っても作りたての美味しさを保つ秘訣をまとめました。
水っぽさを防ぐ最大のポイントは、「塩を振って水分を抜くのではなく、油でしっかり炒めて人参の水分を飛ばすこと」です。弱火でじっくり炒めることで人参自身の水分が蒸発し、味がギュッと凝縮されます。
また、お弁当用にする場合は、卵を完全に凝固させて余分な水分を残さないことが衛生面でも重要です。冷蔵保存であれば清潔な保存容器に入れて約4〜5日間、冷凍保存でもラップに小分けして約2〜3週間美味しさをキープできます。解凍後も食感が損なわれにくいため、週末のまとめ作りにうってつけです。
