パックで大量に余ってしまったときや、樽漬けの白菜を一気に使いたいときに圧倒的な威力を発揮するのが白菜の漬物大量消費レシピです。その筆頭が白菜漬物餃子です。通常の餃子作りでは生の白菜やキャベツを塩もみして水分を抜く手間がかかりますが、白菜の漬物を使えばその下処理が不要になります。豚ひき肉に刻んで水気を絞った漬物を混ぜ込むだけで、噛んだ瞬間に芳醇な肉汁とうま味が溢れ出す本格点心へと仕上がります。
寒い日や体を温めたいときには、白菜漬物スープが体を芯から癒やしてくれます。豚肉や豆腐、春雨などと一緒に鶏ガラスープで煮込むだけで、中国東北部の郷土料理「酸菜白肉鍋（スワンツァイバイロウグオ）」を彷彿とさせる、酸味とうま味が溶け出した極上スープの出来上がりです。スープに溶け出した乳酸菌由来の有機酸が食欲を刺激し、弱った胃腸にも優しく染み渡ります。
